近年來，貴州省綏陽縣著力推進辣椒標準化種植，圖為該社區(qū)村民把剛采摘的辣椒裝車。這些紅辣椒很大一部分要被制成干辣椒。在干辣椒的顏色分幾種，標準光源箱可以起到重要作用。

紅辣椒的顏色分級

根據(jù)辣椒干的國家標準，參考國外對干椒等級規(guī)格要求，一般將無柄干紅椒分為紅椒一級品、紅椒二級品等外品5個等級。

1. 紅椒一級品

干椒中去掉不完整、異品種或自然變異產生的過大、過小、過粗、過細，長度不符合要求的；挑出顏色不夠鮮紅、呈淺紅色的；挑出沾染泥沙等異物的，擦拭干凈；挑出帶有果柄的去掉果柄果蒂；挑出濕椒重新晾曬，剩下的就是紅椒一級品。

2. 紅椒二級品

紅椒二級品與一級品主要差別是色澤上的差異，二級品顏色淡與一級品。

二紅椒是指紅色不夠深的椒果，有的基本是黃色，這類椒果成熟度不足，價格較低。

3. 等外品

主要質量要求是控制水分含量，因為水分含量影響貯存。水分含量未達到14%以下的稱為等外品。

標準光源箱在紅辣椒的顏色分級中的應用

我們所看到的顏色會隨著光源的變化而變化，紅辣椒亦是如此。標準光源箱可以為紅辣椒的顏色分級檢測提供穩(wěn)定的光源環(huán)境，免除了其他因素的干擾，保證了觀測結果的準確性。

標準光源箱一般配置六種光源，D65、TL84、TL83 、CWF、F 、UV ，可以滿足不同物品的觀測需求，為紅辣椒的顏色分級提供統(tǒng)一的觀測光源，免于受到陰天、下雨等天氣的影響。

D65標準照明光源，它是模擬日光的光源，光譜功率分布連續(xù)、相對平滑且自身色溫高，能最佳地展示紅辣椒的亮度和彩度。當然，其他光源也可以作為參照光源。所以在D65標準照明光源對紅辣椒進行觀測，可以避免光源變化對于紅辣椒顏色分級的影響，提高紅辣椒顏色分級和品質鑒定的準確性。因此，標準光源箱在紅辣椒的顏色分級中的普及應用是具有一定的基礎的。